Das Dämpfen ist seit der Antike bekannt. In der orientalischen Küche gibt es eine Reihe von Rezepten, die speziell für diese Technologie entwickelt wurden. Wir haben auch einen Wasserbad benutzt, um Mahlzeiten für Kinder und Diätkost zuzubereiten. Anhänger gesunder Lebensmittel wählen Dampfgarer, da Produkte ohne Fett gekocht werden können, die maximal mögliche Menge an Vitaminen während der Wärmebehandlung erhalten bleiben und auch ihre Form, Farbe oder ihr Aroma nicht verlieren.
Bedienungsanleitung
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Wenn Sie sich für einen Wasserbad entscheiden, sollten Sie zunächst darauf achten, wie viel freier Platz in Ihrer Küche vorhanden ist. Es gibt die einfachsten Doppelkessel, ähnlich einem Sieb, die in einen Topf mit Wasser eingebaut werden. Es gibt auch Metallklapp-Doppelkessel, die am Boden der Pfanne platziert und nach dem Prinzip der Blütenblätter geöffnet werden. Es ist bequem, Gemüse darauf zu kochen, aber sie sind auch für Fisch oder Fleisch geeignet. Ihr Vorteil ist, dass sie überhaupt keinen Platz beanspruchen - weil Sie sie in Schubladen für Geschirr aufbewahren können. Wenn Sie gelegentlich einen Doppelkessel verwenden möchten und eine winzige Küche haben, ist ein solcher Doppelkessel eine naheliegende Wahl. Denken Sie daran, dass Sie auf diese Weise relativ kleine Portionen Essen und nicht mehr als ein Gericht gleichzeitig kochen können.
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In Küchen mit etwas größerer Fläche können Sie einen elektrischen Doppelkessel verwenden. Sie kommen in allen Größen und mit einer unterschiedlichen Anzahl von Stufen. In einem mehrstufigen Wasserbad werden bis zu 3-4 Gerichte gleichzeitig gekocht. Wählen Sie einen Wasserbad mit Zeitschaltuhr, um zu vermeiden, dass das Gericht ständig überwacht werden muss. Wenn im Doppelkessel keine Funktion vorhanden ist, die anzeigt, dass das Wasser abgekocht ist, nehmen Sie einen Doppelkessel mit einem transparenten Flüssigkeitsfach, damit Sie den Füllstand leicht überwachen können. Bitte beachten Sie, dass Sie neben der Wassermenge, aus der Dampf erzeugt wird, auch das gebildete Kondensat überwachen müssen, das rechtzeitig abgelassen werden muss. Teure Dampfer sind mit einem System ausgestattet, das dies signalisiert. Sehr teure Dampfer führen unabhängig voneinander sowohl das Hinzufügen von Wasser als auch den Kondensatablauf durch.
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Wenn Sie häufig einen Doppelkessel verwenden möchten, kaufen Sie am besten ein Modell mit elektronischer Anzeige. Hier können Sie die Art der Speisen auswählen, die Sie kochen, und die Funktion "Verzögerter Start" konfigurieren. Eine nützliche Option in vielen modernen Doppelkesseln „Warm halten“, es hört auf zu kochen, behält aber seine Temperatur bei. Wichtig ist auch das Vorhandensein der beschleunigten Heizfunktion, die auch als "Fast Steam", "Steam Booster" usw. bezeichnet werden kann. Es wird ein separater Trog für eine kleine Menge Wasser verwendet, der viel früher kocht und Dampf abgibt als der Rest der Flüssigkeit kocht. Es gibt Doppelkessel mit einem speziellen Gewürzfach - wenn Sie mit dem Geschmack experimentieren möchten, sollten Sie darauf achten.
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Wasser- und Kondensatbehälter müssen von Zeit zu Zeit gereinigt werden. Um dies nicht selbst zu befolgen und damit nicht zu riskieren, einen Moment zu verlieren und das Gerät zu beschädigen, wählen Sie einen Doppelkessel, der Ihnen dies entweder signalisiert oder automatisch reinigt.
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Finden Sie bei der Auswahl eines elektrischen Doppelkessels heraus, wie viel Energie dieses oder jenes Modell zum Kochen fester Lebensmittel verbraucht und wie lange es beispielsweise eine bestimmte Menge gefrorenes Gemüse zubereitet.
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Fragen Sie, welche optionalen Zubehörteile im Doppelkessel enthalten sind. Dies können Reisschüsseln, Eierkocher, Behälter zum Kochen von Vollwertkost und Beilagen sein. In High-Tech-Dampfgarern, die in der Lage sind, unabhängig den richtigen Zeitpunkt für das Kochen eines bestimmten Stücks Fleisch oder Fisches zu bestimmen und die Heizung auszuschalten, wenn sie fertig sind, gibt es eine spezielle Sonde. Mit ihrer Hilfe „löst“ das „intelligente“ Gerät all diese Probleme.
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Die Dampfschalen können aus transparentem und undurchsichtigem Kunststoff oder Edelstahl bestehen. Letztere sind praktischer und langlebiger, aber nur für Geräte geeignet, die mit automatischen Systemen ausgestattet sind.
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Wählen Sie einen Wasserbad, dessen Teile in der Spülmaschine gewaschen werden können, wenn Sie an dieses Gerät gewöhnt sind. Achten Sie darauf, ob es in Ihrer Stadt ein offizielles Zentrum für die Wartung von Haushaltsgeräten dieses Modells gibt und ob es eine Garantie dafür gibt.
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Wenn Sie sowohl eine Mikrowelle als auch einen Wasserbad in einer oder zwei Ebenen kaufen möchten, achten Sie auf die kombinierten Modelle sowie auf spezielle Geräte, mit denen Sie in einigen modernen Mikrowellenöfen Dampfgaren können.
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Wenn Sie eingebaute Küchengeräte bevorzugen, vergessen Sie nicht, dass es auch Doppelkessel gibt, die sowohl in ein Glaskeramikkochfeld als auch in Möbelschränke eingebaut werden können.
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Für Liebhaber multifunktionaler Geräte gibt es Multikocher. Sie können nicht nur dämpfen, sondern auch auf dem Grill braten, backen und sogar backen.
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Fans der asiatischen Küche wählen Bambusdampfer. Zu ihren Vorteilen gehört, dass sie nicht viel Platz beanspruchen und eine traditionelle Anpassung aus natürlichen Materialien sind. Sie haben aber auch eine Reihe von erheblichen Nachteilen. Erstens nimmt Bambus nicht nur kondensierende Feuchtigkeit auf, sondern auch teilweise das Aroma und den Geschmack des Produkts. Zweitens ist es sehr schwierig, einen solchen Wasserbad zu waschen, er darf nur von Hand und mit einer milden Seife erfolgen. Beim Kochen in einem Bambus-Wasserbad ist es sehr wichtig, frische Blätter oder Pergamentpapier auf den Boden zu legen. Dies hilft, ein Produkt von einem anderen zu trennen, wenn Sie in einem mehrstufigen Doppelkessel kochen, und vereinfacht die Reinigung.
beachten Sie
"Was für ein Schrecken", werden Sie denken, wenn Sie anfangen, Paletten, einen Deckel, einen Behälter für die Herstellung von Getreide auszulegen, den Boden, auf dem Fett fließt. Danach werden Sie sofort beginnen, die Anweisungen hektisch durchzublättern, damit „egal was“ getan wird. Haben Sie keine Angst - wir erklären Ihnen, wie Sie einen Doppelkessel verwenden.
Nützliche Ratschläge
Die Maschine schaltet sich automatisch aus, wenn der Tank leer ist. Sie fragen: "Wie benutzt man einen Wasserbad, damit die Produkte nicht verbrennen?" Personen, die sich für die Frage interessieren, wie ein Wasserbad verwendet werden soll, können von der Nachricht schockiert sein, dass Lebensmittel vor dem direkten Servieren im Gerät gesalzen werden müssen.
