Niemand zweifelt an der Wahrheit, dass Kaninchen nicht nur wertvolles Fell sind, sondern auch ausgezeichnetes Nahrungsfleisch, das leicht verdaulich ist. Um das gleiche wertvolle Fell zu erhalten, müssen Sie einige Anstrengungen unternehmen und einige Regeln beachten, wenn Sie den Kadaver eines Kaninchens schneiden.
Du wirst brauchen
- - Disc-Regel
- - Messer
- - Schaber
- - Cooper Schere,
- - kleben
- - Sägemehl.
Bedienungsanleitung
1
Die Schlachtbereitschaft des Kaninchens wird durch seine Haut bestimmt: Wenn der Rumpf (der Rücken des Tieres) sauber ist, d.h. Wenn die Häutung abgeschlossen ist, können Sie mit dem Schlachten beginnen. Zuvor sollte das Kaninchen mindestens 12 Stunden lang hungrig und ohne Wasser sein.
2
Im industriellen Maßstab werden Kaninchen auf Förderleitungen geschnitten - an den Hinterbeinen aufgehängt, mit elektrischem Strom betäubt, Ohren und Vorderbeine mit Scheibenmessern geschnitten und Blut fließt in eine spezielle Rinne, die unter dem Förderer installiert ist. Entfernen Sie als nächstes die Haut, beginnend mit den Hinterbeinen, und ziehen Sie ihren Strumpf mit Fell nach innen.
3
In Gehöftbetrieben wird das Schlachten von Kaninchen manuell durchgeführt: Nehmen Sie das Tier an den Hinterbeinen, senken Sie es mit gesenktem Kopf und mit einem Rechtsschlag mit einem Stock auf den Hinterkopf, ohne jedoch den Schädel zu brechen.
4
Um das Blut zu glasieren, hängen Sie den Kadaver eines toten Kaninchens an die Hinterbeine und entfernen Sie das Auge oder schneiden Sie das Nasenseptum. Entfernen Sie nach 7-10 Minuten den Kadaver und reiben Sie Ihre Hand über Ihren Bauch, um den Urin zu entfernen. Entfernen Sie nun die Haut, nachdem Sie sie auf Blutflecken untersucht haben. Diese sollten mit einem in warmes Wasser getauchten Wattestäbchen entfernt werden.
5
Die Haut sollte 2-3 Stunden abkühlen und dann weiter verarbeitet werden. Die entfernte Haut muss entfettet und mit einem speziellen Rohling versehen werden - die Regel. Beim Entfetten werden Fleisch-, Sehnen- und Fettreste entfernt. Verwenden Sie dazu eine Cooper-Schere (mit abgerundeten Enden). Wenn keine Cooper-Schere vorhanden ist, verwenden Sie ein Messer oder einen Schaber.
6
Legen Sie die fettfreie Haut mit dem Fell nach innen auf die Regel, damit sie gleichmäßig trocknet. Überprüfen Sie, ob die Haut auf dem Rohling gut verteilt ist - die Breite des mittleren Hautteils sollte dreimal kleiner sein als die Länge. Im Allgemeinen sollte die Haut frei der Regel entsprechen, wobei sich alle Pfoten auf einer Seite befinden.
7
Wischen Sie dann die Haut von der Seite der Mezra (die Seite nicht mit Fell bedeckt) mit Sägemehl von Laubbäumen ab, um das restliche Fett sicher zu entfernen. Um die Häute besser zu lagern, bewahren Sie sie frisch und trocken auf: Hängen Sie die Regeln mit den Häuten in einem Raum mit guter Belüftung und einer Temperatur von mindestens + 25-30 ° C auf.
beachten Sie
Nur in Richtung vom Hinterteil bis zum Kopf entfetten, sonst das Fell verderben.
Nützliche Ratschläge
Denken Sie daran, dass die Qualität der Haut von der Genauigkeit der gesamten Primärverarbeitung abhängt. Trocknen Sie die Haut nicht in der Sonne - dies macht das Fell spröde.
