Duftende Kuchen aus dem Ofen versammeln die ganze Familie um den Tisch. Es gibt nichts Schöneres, als mit Ihren Lieben Tee oder Kaffee zu trinken und gleichzeitig Brötchen oder Kuchen aus Hefeteig mit verschiedenen Füllungen zu genießen.
Hefe klassischer Teig
Dieser Teig wird am häufigsten zur Herstellung von Kuchen und Brötchen verwendet. In Wasser oder Milch kneten. Die Flüssigkeitsmenge hängt von der Konsistenz des Teigs ab. Je nach Rezept werden dem Teig Eier, Butter, Zucker und andere Produkte zugesetzt. Der Hauptbestandteil dieses Tests ist neben Mehl Hefe. Dieser Teig kann süß, süß oder herzhaft sein.
Der Teig wird auf zwei Arten zubereitet - ungepaart und ungepaart.
Zutaten
- 0, 5 l Wasser oder Milch;
- 25-30 g Hefe;
- 1 EL Zucker
- 1 TL Salze;
- 50 g Margarine oder Fett;
- 900 g Mehl.
Dampffrei kochen:
Erhitzen Sie die Flüssigkeit auf eine Temperatur von 28-30 Grad. Die Hefe auflösen, Zucker, Salz, Fett und Eier hinzufügen. Gut umrühren. Führen Sie nach und nach Mehl in die Mischung ein und kneten Sie, bis der Teig hinter den Wänden der Schüssel zurückbleibt.
Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Tuch mit dem Teig ab und stellen Sie sie 30-40 Minuten lang an einen warmen Ort. Wenn der Teig anfängt aufzusteigen, umarme ihn. Wiederholen Sie den Vorgang 2-3 mal.
Undurchsichtiges Kochen:
Erhitzen Sie die Flüssigkeit auf eine Temperatur von 30 Grad. Die Hefe auflösen. Die Hälfte des Mehls unter ständigem Rühren einführen. Mit einem sauberen Tuch abdecken und zur Gärung an einen warmen Ort legen.
Wenn der Teig zu fallen beginnt, fügen Sie das restliche Mehl hinzu, fügen Sie Zucker, Salz, Eier und Fett hinzu und kneten Sie, bis der Teig hinter den Wänden der Schüssel zurückbleibt. Mit einem Tuch abdecken und an einen warmen Ort stellen. Den Teig 2-3 mal kneten.
Schneller Hefeteig
Bei der Zubereitung des Hefeteigs ist es überhaupt nicht notwendig, 40-60 Minuten zu warten, bis er aufgeht. Es gibt Rezepte für schnellen Hefeteig, aus denen Sie sofort nach dem Kochen Kuchen backen können.
Zutaten
- 0, 5 l Wasser;
- 4 EL Pflanzenöl;
- 50 g Hefe;
- 2 EL Kristallzucker;
- ¼ TL Salze;
- 4 EL. Mehl.
Kochen:
Kochen Sie das Wasser. Öl und Zucker hinzufügen.
Bei süßen Kuchen ist eine Erhöhung der Menge an Kristallzucker auf 0, 5 Tassen zulässig. Auch für Kuchen mit herzhafter Füllung können Sie die Salzmenge nach Geschmack erhöhen.
Kühlen Sie die resultierende Flüssigkeit auf eine Temperatur von 28-30 Grad ab. Hefe darin auflösen. Mehl wird nach und nach eingeführt, bei Bedarf kann die Mehlmenge erhöht oder verringert werden. Kneten Sie den Teig gründlich, so dass er hinter den Wänden des Geschirrs zurückbleibt. Kuchen können sofort geformt und gebacken werden. Bei der Herstellung von Produkten ist zu beachten, dass sich deren Volumen um das 2-2, 5-fache erhöht.
Hefe Blätterteig
Zutaten
1 kg klassischer Hefeteig; 500 g Öl.
