Vor nicht allzu langer Zeit war nicht in jedem Haus ein Kühlschrank zu finden, aber die Hausfrauen schafften es immer noch, die angebaute Gemüseernte für den Winter aufzubewahren. Wenn Sie einige der Feinheiten der Aufbewahrung von Vitaminprodukten kennen, können Sie auch auf einen Kühlschrank und sogar auf einen speziellen Kühlkeller verzichten.
Das Hauptprinzip, das bei der Auswahl von Gemüse für die Langzeitlagerung beachtet werden muss, ist dessen Integrität. Selbst geringfügige Schäden können nicht nur bei einer einzelnen Instanz, sondern auch bei allen anderen Brüdern zum Verfall führen.
Das beliebteste Gemüse auf den Tischen der Russen sind Kartoffeln. Vor der Lagerung müssen die Knollen an der frischen Luft oder in einem belüfteten, trockenen Raum gut getrocknet werden. Die Lagertemperatur beträgt 2 bis 30 Grad bei einer Luftfeuchtigkeit von 85-90%. Solche Bedingungen können auf einem unbeheizten Balkon vor dem Einsetzen des Frosts geschaffen werden. Kartoffeln können an einem trockenen, dunklen Ort in der Wohnung gelagert werden. Dazu benötigen Sie eine spezielle Sperrholzkiste mit Löchern. Stellen Sie sicher, dass die Schublade gut belüftet ist - sie sollte in einiger Entfernung von den Wänden auf einem Ständer stehen.
Lagerbedingungen für Karotten: konstante Temperatur von 1 bis 3 Grad, hohe Luftfeuchtigkeit - bis zu 90-95%, eingeschränkter Luftzugang. Solche Bedingungen können geschaffen werden, indem dieses Gemüse in geschlossenen Holzkisten mit dicken Wänden gelagert wird. Es kann in Pyramiden gelegt und mit Sand bestreut oder jeweils in mehrere Schichten der Zeitung gewickelt werden. Eine kleine Menge Karotten kann in einem normalen Drei-Liter-Glas ohne Deckel aufbewahrt werden.
Rüben werden auch in einer Schicht aus Sand, Torf oder Sägemehl perfekt konserviert. Es kann sogar in Plastiktüten aufbewahrt werden. Trocknen Sie die Wurzeln vor dem Lagern, schneiden Sie Blätter, lassen Sie aber Stiele zurück.
Kohl wird natürlich am besten in einem belüfteten Keller gelagert. Vor der Lagerung schnitzten die Bewohner des Kaukasus einen Stumpf, hinterließen eine Apex-Niere in einem Kopf und schnürten einen Kopf auf einen trockenen Maiskolben ohne Körner. Diese Art der Lagerung sorgte für Belüftung zwischen den Blättern eines Kohlkopfes und ermöglichte es ihnen, ihre Frische für lange Zeit aufrechtzuerhalten. Wickeln Sie Blumenkohl zur Aufbewahrung in Blätter und hängen Sie ihn in einem kühlen, belüfteten Raum in ein Netz.
Grünes Blattgemüse - Salat, Spinat, Sauerampfer, können Sie mehrere Tage lang frisch halten. Wenn Sie die Blätter waschen, trocknen und auf den Boden der Pfanne legen, die Sie mit einem Deckel abdecken. Sie können Spargel darin aufbewahren. Gießen Sie dazu etwas Wasser auf den Boden der Pfanne und legen Sie die Spargelstangen verkehrt herum hinein. Stellen Sie die Pfanne an einen dunklen Ort.
Frische Gurken und Zucchini können durch Einlegen einer Schüssel Salzwasser gerettet werden. Zitronen sind in normalem kaltem Wasser perfekt konserviert, nur muss sie alle 2-3 Tage gewechselt werden.
Zwiebeln und Knoblauch sind sehr unprätentiös in der Lagerung - ihre trockenen Federn können zu Zöpfen gewebt und an einem kühlen, trockenen Ort hängend gelagert werden. Zwiebeln können sogar auf der Heizbatterie gespeichert werden - warme Luft verhindert das Keimen. Knoblauch kann während dieser Lagerung trocknen. Aber seine Nelken können mit Pflanzenöl gegossen und darin gelagert werden. Mit dieser Methode behält Knoblauch alle seine vorteilhaften Eigenschaften und das Öl erhält einen köstlichen Geschmack und ein köstliches Aroma.
