Keramikmesser wurden erfunden, um den Garvorgang zu vereinfachen, zu beschleunigen und weniger zeitaufwendig zu machen. Diese Messer sind leicht und scharf, daher müssen Sie sich nicht viel Mühe geben, um den Salat zu schneiden oder das Fleisch in Portionen zu teilen. Im Gegensatz zu Metallmessern muss Keramik nicht regelmäßig geschärft werden. Gute Keramikmesser stumpfen nicht von heißem Wasser ab, und die Klinge sieht lange so aus, als hätten Sie gerade dieses Messer gekauft.
Worauf Sie beim Kauf achten sollten
Klingenlänge. Entscheiden Sie vor dem Kauf, welche Lebensmittel in der Küche Sie am häufigsten schneiden. Für Fleisch benötigen Sie ein Messer mit einer langen und breiten Klinge, für Gemüse und Obst ein kleines Messer. Normalerweise haben Küchenkeramikmesser Klingen von 7, 5 bis 23 Zentimetern. Eine Universalklinge ist 12, 5 Zentimeter lang.
Formular. Am beliebtesten sind Messer mit einer D-förmigen Klinge. Für einige Anforderungen sind jedoch manchmal Messer in Form eines Beils oder mit einer erhöhten (oder abgesenkten) Spitze erforderlich. Bei der Auswahl eines Keramikmessers ist es sehr wichtig, auf die Form des Griffs zu achten. Normalerweise besteht es aus hochwertigem Kunststoff oder gummibeschichtetem Kunststoff. In seltenen Fällen haben Keramikmesser einen Holzgriff. Ein gutes Keramikmesser liegt bequem in der Hand, es kann lange geschnitten werden, ohne die Spannung in der Bürste zu spüren.
Klingenfarbe. Am häufigsten werden schwarze oder eher dunkelgraue und weiße Messer gefunden. Die schneeweiße Klinge sagt, dass sie in Japan aus den besten Materialien hergestellt wurde. Eine gelbliche Klinge und eine milchfarbene Klinge zeigen an, dass das Messer in China hergestellt wurde. Chinesische Messer sind zerbrechlicher und weniger haltbar. Zirkonoxidkeramiken von dunkelgrauer Farbe sind beim Sintern (Agglomerationsprozess) länger als ihre weißen „Brüder“ im Ofen, was ihre Eigenschaften verbessert. Aus diesem Grund sind Keramikmesser mit einer dunklen Klinge oft teurer. Viele Hausfrauen kaufen keine weißen Messer, weil sie befürchten, dass die Klinge von Rüben oder Karotten befleckt wird. Dies könnte sehr gut passieren, aber nur mit chinesischen Messern. Hochwertige japanische Keramikmesser unterliegen keinen Flecken.
Hersteller und Preis. Japanische Messer sind jetzt in Mode. Universelle Keramikmesser mit einer Klinge von 12 bis 14 Zentimetern kosten ab 1.500 Rubel pro Stück. Es gibt Modelle, deren Preis 5000 Rubel übersteigt. Keramikmesser der russisch-chinesischen Produktion sind 2-3 mal billiger als japanische, aber die Qualität ist nicht schlechter.
Lagerung. Keramikmesser sind sehr zerbrechlich, und deshalb sollten Sie beim Kauf eines Messers nicht auf einem Ständer dafür sparen. Keramik neben Metallmessern aufbewahren, auf der Arbeitsplatte belassen oder in eine geschlossene Schublade legen, wird nicht empfohlen. Darüber hinaus verhindert ein spezieller Ständer, dass die Messer versehentlich auf dem Boden liegen und Risse bekommen.
