Eine Pfanne ist das Küchengerät, ohne das es unmöglich ist, köstliche zweite und erste Gänge, Saucen und Toppings für Kuchen zu kochen und einfach Kaffeebohnen, Nüsse und Samen zu rösten. In der Küche verwendet die Gastgeberin, die gerne kocht und weiß, wie man kocht, mehrere Bratpfannen unterschiedlicher Größe und Zweck, aber dieses Set enthält auch Teflonpfannen. Bei der Auswahl einer solchen Pfanne müssen Sie die Merkmale dieses Materials berücksichtigen.
Eigenschaften von Teflon-beschichteten Pfannen
Teflon ist eine synthetische Substanz, die Ende der 30er Jahre des letzten Jahrhunderts in den Chemielabors des amerikanischen Unternehmens DuPont synthetisiert wurde. Charakteristische Merkmale dieses Materials sind ein erhöhter Schlupf und eine hohe Beständigkeit gegen die Auswirkungen aggressiver Substanzen wie Alkali und Säuren. Diese Eigenschaften von Teflon legen nahe, dass Kochgeschirrhersteller es als Innenbeschichtung für Bratpfannen und Schmorpfannen verwenden, Kochgeschirr, das zum Braten von Lebensmitteln während des Kochens verwendet wird.
Die Teflonbeschichtung hat eine hohe Wärmeleitfähigkeit und Sie können fast ohne Öl darauf braten, wodurch Sie die Fettmenge reduzieren können, was bedeutet, dass Lebensmittel gesünder werden. Teflon hat aber auch Nachteile: Bei hohen Temperaturen über 200 ° C beginnt die Verdunstung von Schadstoffen in seiner Zusammensetzung und es ist außerdem empfindlich gegen mechanische Beschädigungen.
Der Hauptparameter, von dem die Qualität einer Teflonpfanne abhängt, ist in der Tat die Pfanne selbst: das Material, aus dem sie hergestellt wird, die Herstellungsmethode, die Dicke ihres Bodens und ihrer Wände. Um die richtige Wahl treffen zu können, müssen daher zunächst diese Merkmale berücksichtigt werden.
Wenn Sie eine Pfanne zum Braten von Fleisch und Fisch kaufen möchten, achten Sie auf diejenigen, die einen erhöhten Boden haben - die sogenannten Grillpfannen. Auf ihnen stehen Produkte weniger in Kontakt mit der Bodenfläche und brennen weniger.
