Hüttenkäse ist ein köstliches und nahrhaftes Milchprodukt, eine Quelle für vollständiges tierisches Eiweiß und Kalzium. Hausgemachter Hüttenkäse ist recht einfach zuzubereiten und viel nützlicher als im Laden gekaufter.
Bedienungsanleitung
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Grundlage für die Zubereitung von Hüttenkäse ist natürliche Kuhmilch, die keinesfalls pasteurisiert wird. Aus drei Litern Milch erhalten Sie etwa 1 kg Hüttenkäse, also ein Verhältnis von drei zu eins. Zum ersten Mal können Sie mit einem Liter Milch experimentieren, um das Produkt im Fehlerfall nicht zu bereuen.
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Lassen Sie die Milch bei Raumtemperatur, sie sollte sauer werden. Wenn ein dicker Klumpen weißer Klumpen in der Bank erscheint, können Sie mit der Herstellung von Hüttenkäse beginnen. Für diesen Milchzustand dauert es durchschnittlich etwa zwei Tage.
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Zu lange Sauermilch ergibt zu sauren Hüttenkäse. Mit der Erfahrung werden Sie verstehen, wann es am besten ist, den Prozess zu stoppen und mit dem Kochen zu beginnen.
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Gießen Sie die saure Milch langsam in die Pfanne, ohne sie umzurühren oder zu schütteln. Stellen Sie den Topf auf das kleinste Feuer. Die Milch erhitzen, bis sich die Molke trennt.
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Milch kochen und überhitzen ist nicht erlaubt. Andernfalls erhalten Sie "Gummi" Hüttenkäse. Nachdem Sie den Hüttenkäse vom Herd genommen haben, lassen Sie ihn abkühlen.
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Nehmen Sie ein Stück Gaze, falten Sie es mehrmals und geben Sie es in ein Sieb. Die Ränder der Gaze sollten über das Sieb hinausgehen.
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Der abgekühlte Inhalt der Pfanne wird in ein Sieb gegeben. Wenn Sie möchten, können Sie die Molke in einem separaten Behälter sammeln, um daraus ein fermentiertes Milchgetränk zuzubereiten.
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Sie können den Hüttenkäse nicht von Hand auspressen, da er sonst zu trocken wird. Binden Sie die Gaze zu einem Knoten und hängen Sie sie auf. Lassen Sie das restliche Serum auf natürliche Weise abtropfen.
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Sobald die Molke nicht mehr von Gaze tropft, ist Ihr Hüttenkäse fertig. Erweitern Sie das Käsetuch und legen Sie den Hüttenkäse.
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Anstelle von Sauermilch können Sie auch Kefir oder Joghurt verwenden. Einzige Bedingung: das Fehlen künstlicher Farbstoffe und anderer Zusatzstoffe.
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Bewahren Sie das resultierende Produkt im Kühlschrank auf, da es sich schnell verschlechtert. Auf Wunsch können Sie aus hausgemachtem Hüttenkäse auch Käse herstellen.
