Voll gebratenes Ferkel oder Lamm am Spieß - was auf dem festlichen Tisch effektiver sein kann. Die Kochtechnologie wurde jahrhundertelang ausgearbeitet, früher wurden ganze Schlachtkörper von Bullen oder Schweinen gebacken, heute scheint es zu teuer und lang. Bratspieße können unabhängig voneinander hergestellt werden, indem die Parameter für eine bestimmte Bratpfanne und Schale ausgewählt werden.
Metallspieß
Eine zuverlässige Option, die viele Jahre hält, ist ein Spieß aus Stahlstangen. Die Herstellung wird mehr Aufwand erfordern, sich aber mit Zinsen auszahlen. Es ist wichtig, das richtige Metall zu wählen - dies sollte Edelstahl mit hoher Dichte sein. Verwenden Sie keine Stäbe aus legierten Materialien, einschließlich Blei, Zink, Zinn, Wismut.
Für eine größere Festigkeit ist es besser, nicht einen, sondern mehrere Stäbe zu verwenden, die miteinander verschweißt oder gedreht werden. Gleichzeitig muss mindestens einer von ihnen lang genug sein, um auf den Gestellen der Stützen des Kohlenbecken zu liegen. Die Gesamtdicke des Metalls kann je nach Gewicht des Fleisches variieren. Für normale Spieße von 100-200 g ist ein 0, 7 cm dicker Spieß geeignet, ein Kaninchen- oder Hühnerkadaver kann einem 0, 9-1, 7 cm dicken Stab standhalten. Das Kochen eines Lamms oder Schweins erfordert eine festere Struktur - mindestens 1, 2-1, 5 siehe
Es ist wichtig, den richtigen Querschnitt des Spießes zu wählen. Wenn es rund ist, kann das Braten von Fleisch ohne Knochen ein Problem sein, selbst mit zusätzlichen Zähnen. Der flache Spieß ist wahrscheinlich nicht stark genug und verbiegt sich unter dem Gewicht des Kadavers. Die ideale Option ist ein dreieckiger oder quadratischer Abschnitt, das Fleisch dreht sich nicht und rutscht nicht.
Stellen Sie sicher, dass mindestens ein Zahnpaar am Spieß angeschweißt ist, um das Fleisch und einen langen, gebogenen Griff zum Drehen zu halten. Es ist praktisch, wenn eine beliebige Drehposition auf dem Kohlenbecken festgelegt werden kann.
