Echte italienische Pizza wird im Ofen gekocht, auch heute noch werden in den besten Pizzerien Italiens und der Welt Öfen nicht zur Zubereitung eines nationalen Meisterwerks verwendet. Zu Hause ist diese Anforderung jedoch nicht realisierbar. Um den Teig im Ofen genauso zu machen wie im Ofen, verwenden Sie spezielle Steine für die Pizza.
Pizzastein
Nur die modernsten und hochwertigsten Öfen sorgen für eine gleichmäßige Erwärmung, aber auch in diesem Fall sind die Bedingungen in ihnen weit davon entfernt, im Ofen zu backen. Herrinnen sind sich bewusst, dass in Öfen der Teig oft auf der einen Seite brennt und auf der anderen Seite nicht backt - in der Regel gewöhnen sie sich an diese Funktion und entwickeln ihre eigenen Regeln für das Backen. Tatsächlich reicht es jedoch aus, einen speziellen Stein zu verwenden, und die Luft im Ofen erwärmt sich gleichmäßig, die Temperatur steigt nicht an und bleibt auf dem richtigen Niveau, und das Backprodukt wird gut gebacken.
Der Stein verleiht dem Gebäck ein besonderes Aroma und köstliche Knusprigkeit.
Um diesen Effekt zu erzielen, verwenden viele italienische Hausfrauen Pizzasteine - dieses Gericht in Italien ist so beliebt, dass es fast täglich auf dem Tisch gekocht werden kann. In Russland sind Steine noch nicht weit verbreitet, aber Liebhaber der italienischen Küche wissen bereits, dass ein solches Gerät zum Backen von echter Pizza notwendig ist.
Wie wählt man einen Stein für Pizza?
Anstelle von Spezialsteinen für Pizza können Sie die üblichen roten oder silikatischen Steine verwenden - sie haben eine geeignete poröse Struktur und natürlichen Ursprung, nehmen Feuchtigkeit gut auf und verteilen sie gleichmäßig im Ofen.
Ihre Form eignet sich jedoch nicht zum Backen von Pizza direkt auf der Oberfläche, weshalb sie einfach auf den Boden des Ofens gelegt werden.
Es ist ratsam, einen speziellen Stein zu kaufen, der genau hergestellt wird, um die Qualität des Backens zu verbessern. Achten Sie bei der Auswahl eines Pizzasteins auf dessen Dicke - er sollte nicht zu dünn sein, vorzugsweise mehr als zwei Zentimeter. Die Form kann beliebig sein - rund, rechteckig, quadratisch, obwohl empfohlen wird, einen runden Stein für die Pizza zu wählen.
Pizzasteine werden aus verschiedenen Materialien hergestellt: Granit, Terrakottafliesen, feuerfester Ton, Keramik und sogar gebrannter roter Backstein. Alle sind gleich gut für die Herstellung von Pizza geeignet. Stellen Sie sicher, dass der Stein aus natürlichem Material besteht.
Vergessen Sie nicht, die Breite des Steins zu überprüfen - er sollte leicht in den Ofen gelangen können. Daher ist es ratsam, seine Abmessungen vor dem Kauf zu messen. Der Abstand zwischen den Wänden und dem Stein sollte einige Zentimeter betragen.
