Es gibt viele Möglichkeiten, Peperoni einzulegen. Eine Reihe von Kräutern und zusätzlichen Gewürzen kann je nach den Vorlieben der Gastgeberin sehr unterschiedlich sein. Aber selbst wenn Sie nur Pfeffer, Salz und Essig in das Glas geben, wird die Zubereitung immer noch erfolgreich sein.
Peperoni sind im Gegensatz zu ihren bulgarischen Landsleuten fruchtbarer. Gleichzeitig ermöglicht es Ihnen die unprätentiöse Kultivierung (auf freiem Feld, auf dem Balkon, zu Hause auf der Fensterbank), jährlich einen konstant hohen Ertrag zu erzielen. Peperoni werden in der Regel getrocknet, gesalzen und durch Einlegen von anderem Gemüse hinzugefügt. Eine Vorbereitung für den Winter wie eingelegte Peperoni ist jedoch auch möglich. Nur diejenigen, die keine scharfen Gerichte mögen, sollten berücksichtigen, dass ihr Geschmack beim Einlegen nicht weicher wird, selbst wenn ein erheblicher Anteil Zucker hinzugefügt wird.
Peperoni zum Beizen vorbereiten
Jede Sorte mit einem schwachen, mäßigen oder starken Schweregrad wird mariniert. Die Wahl der Farbe und des Reifegrades spielt ebenfalls keine Rolle. Einige Hausfrauen bevorzugen es, ausgewählte Schoten von ausschließlich roter Farbe in Banken aufzunehmen, während andere junge grüne Schoten bevorzugen, da sie weniger scharf sind. Darin steckt etwas Wahres, aber trotzdem hängt der Geiz von der Sorte ab. Die "bösesten" sind in der Regel kleinfruchtige Sorten.
Die meiste Bitterkeit findet sich in Samen und vernetzten Venen. Wenn Sie also den Pfeffer in Stücke schneiden, ohne die Samen zu schälen, ist das Gericht schärfer als bei ganzen Schoten. Aus diesem Grund wird bitterer Pfeffer ganz eingelegt. Um das Essen zu vereinfachen und das Glas ästhetisch schön zu gestalten, schneiden sie nicht einmal den Schwanz.
Da Verunreinigungen auf der rauen Oberfläche des Pferdeschwanzes verbleiben können, muss der Pfeffer vor dem Einlegen in ein Glas gründlich unter fließendem Wasser gewaschen und leicht getrocknet werden. Nach einigen Rezepten blanchiert Paprika 3-4 Minuten lang, aber diese Anforderung ist auch optional. Wenn Sie vorblanchieren, können Sie die Marinade einmal einschenken. Ansonsten benötigen Sie 2-3 Füllungen.
Tatsächlich enden die Manipulationen mit Pfeffer damit und Sie müssen damit beginnen, Dosen zum Beizen vorzubereiten. Es stimmt, einige Köche machen immer noch winzige Schnitte in der Nähe des Stiels des Gemüses, um sicherzugehen, dass sich keine Luft darin befindet. Es wird nicht empfohlen, den Inneninhalt der Schote vollständig zu reinigen, dies geschieht nur bei unzuverlässigen Früchten, die sich allmählich zu verschlechtern beginnen.
