Das Trocknen schwarzer Johannisbeeren für den Winter ist eine wunderbare Möglichkeit, während der Herbst-Winter-Erkältungen viele Vitamine und Mineralien zu erhalten, und ist sehr sparsam. Es lohnt sich, ein paar einfache Regeln zu befolgen, um die Energie der Beeren ohne besondere Kosten wieder aufzuladen.
Johannisbeerzubereitung zum Trocknen
Vor dem Trocknen sollten Beeren mit schwarzen Johannisbeeren bei sonnigem und trockenem Wetter gepflückt werden. Die geerntete Ernte muss sortiert werden: um kleine und unreife Früchte auszusieben, wobei nur reifes, großes, gesättigtes Schwarz übrig bleibt. Dann die Beeren waschen, trocknen und in einer dünnen, gleichmäßigen Schicht auf Tabletts verteilen. Wenn das Tablett aus Metall besteht, müssen Sie zuerst eine Schicht Papier (zum Backen) auflegen.
Methoden zum Trocknen von schwarzen Johannisbeeren
Auf einem Tablett mit Beeren zwei Tage im Freien trocknen lassen (geeigneter und belüfteter Balkon und Dachboden des Hauses). Während dieser Zeit werden die Früchte getrocknet. In keinem Fall können Sie die Beeren in der offenen Sonne trocknen, da alle wertvollen Substanzen verfallen, insbesondere Vitamin C, das so reich an schwarzen Johannisbeeren ist. Nach dem Verwelken sollten die Johannisbeeren in den Ofen gestellt und bei einer Temperatur von nicht mehr als 50 Grad getrocknet werden. Diese Trocknungsmethode wird als kombiniert bezeichnet.
Sie können die Johannisbeeren trocknen und sofort im Ofen. Um dies zu tun, halten Sie es zuerst bei einer Temperatur von 50-60 Grad aus und erhöhen Sie dann die Temperatur allmählich auf 80 Grad. In der letzten Phase des Trocknens müssen Sie besonders vorsichtig sein und die Temperatur erneut senken: Die Feuchtigkeit der Beeren verdunstet langsam, da die Früchte brennen können. Um zu verhindern, dass Beeren dämpfen, sollten Sie die Ofentür offen halten.
Spezielle Haushaltsgeräte zum Trocknen helfen auch beim Trocknen von Johannisbeeren
Eine Mikrowelle erledigt auch die Arbeit. Kleine Portionen Beeren sollten zwischen Schichten Baumwolltuch auf eine Schüssel gelegt und 2 Minuten im 200-W-Modus getrocknet werden.
Wie man getrocknete Johannisbeeren lagert
Wenn alle Trocknungsstufen korrekt durchgeführt wurden, sollten die in der Handfläche gepressten Beeren keinen Saft absondern. In diesem fertigen Zustand müssen sie in ein Glas mit dicht schließendem Deckel gestellt werden. Es wird empfohlen, einen solchen Behälter an einem trockenen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung bei Raumtemperatur aufzubewahren.
