Die komfortable und gemütliche Atmosphäre des Hauses ist vor allem auf die Freude zurückzuführen, köstliche Gerichte zu probieren, deren Zubereitung direkt von den Küchengeräten und Utensilien abhängt. Und in dieser Liste der notwendigen Utensilien ist es die Pfanne, die einen der führenden Plätze einnimmt. Damit jedoch eine Pfanne oder ein Satz Pfannen bei der Zubereitung kulinarischer Köstlichkeiten wirklich zufriedenstellend ist, müssen Sie bei der Auswahl aus der Vielzahl der angebotenen Exemplare sehr vorsichtig sein.
Um bewusst die richtige Pfanne zu wählen, müssen Sie einige einfache Regeln berücksichtigen.
Zuerst müssen Sie auf den Boden achten. Es sollte niemals dünn sein. Am besten ist es, die Dicke des Bodens innerhalb von 5-6 mm zu berücksichtigen. Außerdem sollte sein Durchmesser idealerweise mit dem Durchmesser des Brenners übereinstimmen, auf dem gekocht werden soll. Und das Vorhandensein eines erhöhten Bodens legt das maximale Volumen seiner einzelnen Fragmente nahe. Die Einhaltung dieser einfachen Regeln bei der Auswahl einer Pfanne verteilt die minimale Wärmemenge gleichmäßig auf der Oberfläche, damit Sie Ihre Lieblingsgerichte bequem zubereiten können.
Zweitens ist die Qualität des Griffs von großer Bedeutung. Der optimale Griff sollte bequem in Ihrer Handfläche liegen. Es kann nicht dünn oder dick, leicht oder schwer sein. Eine glatte Oberfläche und eine starke Halterung (gilt für die abnehmbare Version), einschließlich jeglicher Lockerung, sollten ebenfalls berücksichtigt werden.
Drittens hat das durchschnittliche Gewicht der Pfanne unabhängig von Größe und Volumen Vorrang, was wiederum für den Zweck geeignet sein muss.
Auswahl einer Pfanne nach Zweck und Art der Beschichtung
Die Wahl einer Pfanne sollte sich zunächst an ihrer Mission orientieren. Das heißt, die universelle Natur oder die Zubereitung bestimmter Gerichte sollte in diesem Fall die Parameter dieses Gerichts bestimmen. In diesem Zusammenhang ist eine Pfanne mit dicken Wänden und einem Boden eine ideale Option zum Schmoren und Schmachten von Speisen. Es ist besser, Gerichte mit dünnen Wänden und einem Boden zum Braten zu kochen. Zum Braten von Fleisch und Gemüse ist die Verwendung einer Keramikpfanne die beste Option. Pfannkuchen, Pfannkuchen und andere Mehlprodukte lassen sich jedoch besser auf Teflongerichten braten.
Es ist wichtig, die Abdeckung der Pfanne zu berücksichtigen, da die Qualität des Kochens direkt davon abhängt.
Die Keramikbeschichtung sorgt für eine gleichmäßige Erwärmung der Oberfläche. Es ist sicher und langlebig, sowohl beim Kochen als auch bei der Pflege.
Teflon hat ausgezeichnete Antihaft-Eigenschaften. Es erfordert jedoch eine ausreichende schonende Pflege, da eine Beschädigung der Beschichtung zu einer Toxizität des Geschirrs führt.
Die Titanbeschichtung besteht aus einem absolut umweltfreundlichen Material, das sich auch durch besondere Haltbarkeit und Verschleißfestigkeit auszeichnet. Eine solche Pfanne ist jedoch um eine Größenordnung teurer als die durchschnittliche, was durch die Nutzungsdauer voll gerechtfertigt ist.
Emaille-Beschichtung ist die traditionellste und demokratischste Option. Es verformt sich jedoch ziemlich schnell.
Unter Berücksichtigung all dessen wird deutlich, dass Keramik- und Teflonbeschichtungen heute bei den Verbrauchern am gefragtesten sind.
Keramik- und Teflonpfannen
Eine Keramikbeschichtung wird normalerweise auf eine Basis aus Gusseisen, Stahl oder Aluminium aufgebracht. Da es aus chemisch aktiven Substanzen besteht, kann die Sicherheit nur bei sachgemäßer Verwendung und Pflege gewährleistet werden.
Es ist wichtig zu verstehen, dass eine Keramikpfanne nicht zur Wärmebehandlung von Lebensmitteln mit Öl und Fett verwendet werden sollte. Ihre Beschichtung macht eine zusätzliche Oberflächenschmierung überflüssig. Und die Pflege muss unbedingt sanft sein und harte Schwämme und Bürsten sowie Reinigungsprodukte mit sauren oder alkalischen Bestandteilen entfernen. Darüber hinaus sollte der Garvorgang plötzliche Temperaturänderungen vollständig vermeiden, beispielsweise wenn eine kalte Pfanne auf einen beheizten Herd gestellt wird.
Es ist notwendig, sich an Tischzubehör zu erinnern, das die Verwendung von Metalllöffeln und Spateln ausschließt. Eine Keramikpfanne ist auch nicht für Induktionsherde und Kochfelder geeignet. Bei der Auswahl einer Keramikpfanne müssen Sie sich auf die Preise konzentrieren, da Markenhersteller per Definition keine billige "Keramik" haben können. Anerkannte Marktführer in diesem Segment sind die Marken TVS (Italien), BEKA (Belgien) und Patlon (Japan).
Antihaft-Pfannen (Teflon) sind sehr bequem und sicher bei Temperaturen bis zu +200 Grad Celsius zu verwenden. Wenn beim Kochen eine stärkere Erwärmung erforderlich ist, sollte diese Art von Pfannen von der Verwendung ausgeschlossen werden, da in diesem Fall Teflon gesundheitsschädliche Dämpfe abgibt. In anderen Fällen ist diese Antihaftbeschichtung ein absolut umweltfreundliches Material, dessen Verwendung praktisch gerechtfertigt ist. Die Pflege solcher Pfannen ist genauso wie bei Keramikprodukten. Es ist wichtig zu beachten, dass Teflon-Kochgeschirr mit einer beeinträchtigten Beschichtung nicht verwendet werden kann.
Unter den bekannten Marken von Teflonpfannen sind Tefal, TVS, Kulinar, Burletti, Epicure und Ballarini zu nennen.
Bewertung von Pfannen und Herstellern
Art und Zweck der Pfanne sind die bestimmenden Parameter für ihre Auswahl. Trotz der Tatsache, dass es heute universelle Proben gibt, hat die Ausrichtung auf bestimmte Arten der Wärmebehandlung und sogar auf typische Gerichte Priorität. Wenn Sie die Sorten dieses Utensils verstehen, können Sie leicht die richtige Option auswählen.
Je nach Herstellungsmaterial sind die Pfannen in Gusseisen, Stahl, Titan, Aluminium, Keramik und Teflon unterteilt. Das ist aber noch nicht alles. Es gibt Kategorien von Bratpfannen wie Pfannkuchen, Grill und Wok.
Die ersteren zeichnen sich durch einen ziemlich dicken und völlig flachen Boden mit niedrigen Seiten aus. Das Designmerkmal dieses Geschirrs ist auch das Vorhandensein eines langen Griffs, wodurch es sehr praktisch ist, kulinarische Köstlichkeiten aus Mehl zuzubereiten.
Die Grillpfanne hat einen speziellen gerippten Boden, der es den Speisen nicht erlaubt, in Öl einzutauchen, das einen Knusper bildet. Ein Merkmal dieses Kochgeschirrs ist seine viereckige Form und sein greifbares Gewicht.
Die WOK-Pfanne hat einen flachen Boden und verbreiterte Kanten sowie zwei Griffe. Darauf können Sie auf jedem Kochfeld oder Herd exotische Gerichte der asiatischen Küche zubereiten.
Nach einer detaillierten Analyse der Pfannen verschiedener Formen und Typen sowie der verwendeten Materialien können Sie eine bestimmte Bewertung in absteigender Reihenfolge anzeigen.
Also die beliebtesten Basen: Gusseisen, Titan, Stahl, Aluminium.
Die vom Markt am meisten nachgefragten Beschichtungen: Keramik, Teflon.
Die beliebtesten Arten von Pfannen sind: Pfannkuchen, Grill, WOK.
Die häufigste Verwendung wird speziell zum Braten und für Schlachtkörper von Produkten beobachtet.
Beliebte Streichhölzer: der Durchmesser des Bodens des Kochgeschirrs und des Brenners, das Material mit dem Aussehen der Pfanne und die Art des Ofens.
Und die notwendigen Ergänzungen zu dieser Art von Kochgeschirr sind der Deckel und der Griff.
Basierend auf der Beliebtheit der Pfannenmarken kann die folgende Rangfolge der Hersteller abgeleitet werden:
- Tefal;
- Rondell;
- TVS;
- Kukmara;
- Ballirini;
- Schweizer Diamant;
- Neva-Metall;
- Utensilien. Biol.
