Gläser mit hausgemachten Gurken können explodieren, da beim Schließen Mikroben in sie eindringen. Das im Laufe ihres Lebens gebildete Gas verursacht das Bombardieren von Dosen, dh das Aufblähen.
Selbst bei einer Wärmebehandlung können Sporenmikroorganismen in Dosen in Konserven verbleiben. Aufgrund ihrer Schale (Spore) sind sie in der Lage, die meisten nachteiligen Umweltfaktoren zu tolerieren, einschließlich der Erwärmung auf 100 Grad Celsius. Die Bakterien, die während des Fortpflanzungsprozesses am Leben bleiben, setzen Giftstoffe und Gase frei, die sich langsam unter dem Deckel ansammeln, was letztendlich zu einer Explosion führt.
Zur Herstellung von Konserven unter industriellen Bedingungen wird deren Sterilisation in einem Autoklaven durchgeführt. Die Temperatur wird auf 120 Grad erhöht, was zur Zerstörung aller Mikroorganismen beiträgt.
Unsachgemäße Einstellung zu Erhaltungsvorschriften
Gemäß den Konservierungsregeln sollte der Marinade eine bestimmte Menge Säure zugesetzt werden. Wenn es zu klein ist oder die Gläser bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, beginnen Mikroben, die während der Wärmebehandlung nicht abgestorben sind, Giftstoffe, die eine große Gefahr für den menschlichen Körper darstellen, und Gase zu emittieren.
Damit Dosen mit Gurken während der Lagerung nicht explodieren, müssen während der Konservierung bestimmte Regeln beachtet werden. Sie müssen beachtet werden, wenn sowohl Gurken als auch anderes säurearmes Gemüse konserviert werden. Überwachsene oder leere Gurken können nicht zur Konservierung verwendet werden. Ideal sind nur robuste, passgenaue Exemplare. In einem Glas sollten alle Gurken ungefähr gleich sein.
