Das Problem stumpfer Messer ist schnell gelöst, wenn Sie die Regeln zum Schärfen verschiedener Metalle kennen. Um die Aufgabe zu erledigen, benötigen Sie eine Reihe von Schleifwerkzeugen. Alle diese Produkte sind kostengünstig und werden in jedem Baumarkt verkauft.
Um zu lernen, wie man Messer richtig schärft, müssen Sie unterscheiden können, aus welchem Material ihre Klinge besteht. Es gibt verschiedene Arten von Messern: mit einer gezackten Kante, mit einer Keramikklinge, mit einer Stahlklinge, mit einer Titanbeschichtung. Bestimmen Sie, wie hart der Stahl ist, indem Sie seinen Schärfwinkel untersuchen. In der Regel werden alle verkauften Schneidwerkzeuge nicht scharf geschärft, sondern können Produkte ohne große Schwierigkeiten schneiden. Nach der Untersuchung der Klinge können Sie den erforderlichen Schärfwinkel für diesen Produkttyp bestimmen. Je kleiner es ist (Schärfwinkel), desto härter ist der Stahl.
Es ist zu beachten, dass die Schärfmethode in Abhängigkeit von der Härte des Materials ausgewählt wird, aus dem die Klinge besteht.
Wenn das Messer mit einer Keramikklinge ausgestattet ist, kann es nicht geschärft werden, da es lange scharf bleibt. Das Schärfen eines Messers mit einer gezackten Kante erfordert eine spezielle Maschine. Qualitativ kann diese Arbeit nur von Profis ausgeführt werden. Ein Werkzeug mit einer Titanbeschichtung muss die Klinge nicht lange korrigieren, aber wenn ein solcher Bedarf auftritt, wird dies gemäß den allgemeinen Regeln durchgeführt.
Die beliebtesten Messer mit Stahlklinge. Zum Schärfen benötigen Sie eines der folgenden Werkzeuge: Musat (runde Metallstange mit einem Faden, ausgestattet mit einem Holzgriff), eine Feile, einen Schleifstein, ein elastisches, dichtes Material (Sie können ein Handtuch verwenden) und eine Schärfmaschine.
Wenn Musat vorhanden ist, wird es auf einer Gummiplatte installiert. Das Messer befindet sich senkrecht zum Werkzeug und in der Nähe seines Griffs. Bestimmen Sie dann visuell den Schärfwinkel der Klinge. Normalerweise überschreitet es 20o nicht. In diesem Winkel wird das Messer an die Schleiffläche der Stange gebracht und führt bei Kontakt ohne besonderen Druck Abwärtsbewegungen durch. Dies muss mehrmals durchgeführt werden, damit sich die Hand den Winkel und die Bewegungsrichtung merkt.
Drücken Sie dann das Messer mit etwas Mühe auf den Musat. Diese Bewegungen sollten auf beiden Seiten der Klinge mindestens zehnmal wiederholt werden. Dann müssen Sie herausfinden, ob das Schleifen zufriedenstellend ist. Dies kann erreicht werden, indem eine Klinge über das Miniaturbild geführt wird. Wenn das Schärfen nicht ausreicht, führen Sie weitere 2-3 Bewegungen auf jeder Seite der Klinge aus.
Japanischer Naturstein auf Wasserbasis gilt als der beste Schleifstein. Vor dem Schärfen muss es in Wasser getaucht werden und auf die Zeit warten, in der keine Luftblasen mehr austreten. Dann kann der Stein verwendet werden.
Nicht jedes Haus hat Musat, aber ein Wetzstein muss sein. Zum scharfen Schärfen des Messers müssen Sie zwei Steine haben: mit großer und feiner Körnung. Das erste wird die Hauptarbeit sein, und das zweite - die Feinabstimmung der Klinge auf ihre perfekte Schärfe. Unter den Stein müssen Sie Gummi oder ein Handtuch legen, das in mehreren Schichten gefaltet ist. Dadurch wird verhindert, dass das Werkzeug über die Tischoberfläche rutscht.
Wie im Fall von Musat wird das Messer in einem Winkel von 20 ° zum Schleifstein eingestellt und so positioniert, dass die äußerste Kante der Stange die breiteste Stelle der Klinge berührt. Unter Beibehaltung des erforderlichen Winkels wird das Messer allmählich in Richtung "auf sich selbst" bewegt. Also 2-3 mal wiederholen.
Dann wird ein ähnliches Verfahren auf der anderen Seite der Klinge durchgeführt. Fahren Sie erneut mit dem Schärfen der ersten Leinwand fort. Wenn die Schärfe des Messers ausreichend ist, wird ein feinkörniger Stein auf den Gummi gelegt und eine Feinabstimmung durchgeführt.
